栗の渋皮煮

美味しい栗の渋皮煮ができました。
地元産の大きな栗(南外栗)で作りました。

渋皮を破らないように一つ一つ丁寧に外側の固い鬼皮を剥き、灰汁抜のきために３回重曹で湯がきます。
さらに、筋を取る・・・煮詰める・・・半日作業です。
でも、この美味しさに出会えるなら、このテカテカの渋皮煮を食べられるなら、楽しい作業です。